Serveur Sommelier ou Serveuse Sommelière
Walter Hospitalité · Montréal
Walter Hospitalité recrute des personnes pour des postes de serveur ou serveuse-sommelière, en vue de l'ouverture prochaine de son premier restaurant sur l'avenue Laurier Ouest, au cœur d'Outremont, à Montréal.
Au sein d'un établissement gastronomique proposant une cuisine d'inspiration française et italienne et une carte des vins d'exception, la personne titulaire de ce poste occupe un rôle central dans l'expérience vécue par chaque client.
LE RÔLE
La personne titulaire de ce poste travaille sous la supervision du Maître d'hôtel et du Directeur de salle.
Ce poste réunit deux expertises indissociables : l'excellence du service gastronomique et une connaissance approfondie du vin.
Responsable de son rang, la personne titulaire de ce poste accompagne le client durant l'ensemble de son expérience, maîtrise parfaitement le menu et possède une connaissance complète de la carte des vins afin de conseiller avec précision et pertinence.
Le vin est au cœur de ses responsabilités. Elle maîtrise les grandes régions viticoles, les appellations, les cépages, les millésimes, les producteurs, les techniques d'œnologie et les méthodes de service nécessaires pour mettre chaque bouteille en valeur.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Service gastronomique
- Prendre en charge son rang et assurer une expérience impeccable du début à la fin;
- Maîtriser parfaitement le menu, ses ingrédients, ses préparations et ses particularités;
- Présenter les plats avec précision;
- Respecter les règles de préséance et les codes de l'étiquette;
- Maîtriser le service à droite;
- Connaître et maîtriser les différents types de service;
- Maîtriser le service sous cloche et le déclochage;
- Effectuer ou participer aux découpes et finitions au guéridon;
- Synchroniser son service avec l'ensemble de l'équipe;
- Observer les tables et anticiper les besoins des clients.
Sommellerie et œnologie
- Développer et maintenir une connaissance complète de la carte des vins;
- Connaître les producteurs, régions, appellations, cépages, millésimes et caractéristiques des vins proposés;
- Comprendre les principales méthodes de vinification;
- Conseiller la clientèle selon ses goûts, le menu et l'expérience recherchée;
- Maîtriser les accords mets et vins;
- Maîtriser les températures de service et le choix de la verrerie;
- Maîtriser l'ouverture et la présentation des bouteilles;
- Maîtriser les techniques de carafage et de décantage et comprendre dans quelles circonstances les utiliser;
- Assurer un service du vin précis et élégant;
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef sommelier et l'Assistant sommelier;
- Participer activement aux dégustations et formations.
Connaissance et fidélisation de la clientèle
- Reconnaître les clients réguliers;
- Mémoriser leurs préférences culinaires et vinicoles;
- Connaître les styles, producteurs, régions ou bouteilles qu'ils apprécient;
- Personnaliser les recommandations;
- Contribuer au développement d'une relation durable avec la clientèle tout en maintenant la discrétion attendue.
Culture professionnelle
- Maintenir une veille constante sur les tendances du monde viti-vinicole;
- S'intéresser aux producteurs, millésimes, appellations, techniques de vinification et évolutions du marché;
- Suivre les tendances actuelles de la restauration gastronomique;
- Approfondir continuellement ses connaissances en gastronomie, vin et hospitalité;
- Démontrer une véritable passion pour son métier.
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience significative en service dans un restaurant gastronomique ou haut de gamme;
- Très haut niveau technique en service;
- Excellentes connaissances en vin et en œnologie;
- Connaissance approfondie des grandes régions viticoles internationales;
- Excellente maîtrise des accords mets et vins;
- Maîtrise du carafage et du décantage;
- Excellente connaissance des codes de service et de l'étiquette;
- Capacité à mémoriser une carte des vins importante et en constante évolution;
- Capacité à acquérir une connaissance complète du menu;
- Passion véritable pour le vin, la gastronomie et l'hospitalité;
- Curiosité et intérêt marqué pour les tendances actuelles du monde viti-vinicole;
- Bilinguisme français et anglais obligatoire;
- Maîtrise d'une autre langue considérée comme un atout;
- Formation ou certification reconnue en sommellerie fortement valorisée;
- Expérience professionnelle internationale considérée comme un atout.
CONDITIONS ET AVANTAGES
- Rémunération compétitive selon l'expérience;
- Participation aux pourboires;
- Accès à une carte et une cave à vins d'exception;
- Horaire flexible avec deux jours de congé fixes;
- Congés payés durant certaines périodes de fermeture annuelle;
- Formations professionnelles continues et dégustations;
- Possibilité d'évoluer auprès de professionnels et de produits de très haut niveau.
POUR SOUMETTRE VOTRE CANDIDATURE
Veuillez soumettre votre candidature, accompagnée d'une lettre de présentation et de votre CV à jour, à :
[email protected]
Nous remercions toutes les personnes qui manifesteront leur intérêt envers cette opportunité.
À PROPOS DE WALTER HOSPITALITÉ
Walter Hospitalité est une filiale du Groupe Walter, une entreprise familiale qui chapeaute des unités d'investissement gérées par des équipes talentueuses et chevronnées.
Forte d'une tradition entrepreneuriale et animée par la passion pour la gastronomie, Walter Hospitalité a été lancée en 2018 et œuvre dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, auquel se greffe un volet immobilier.
Afin de soutenir sa croissance et son développement, Walter Hospitalité poursuit le développement de ses équipes à Montréal.
INFORMATIONS IMPORTANTES
Il s'agit d'un poste réel à pourvoir.
Walter Hospitalité souscrit au principe d'équité en matière d'emploi et favorise un environnement de travail inclusif et respectueux.
Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l'analyse et le traitement des candidatures. Toutes les décisions finales relatives au processus de recrutement sont prises par les personnes responsables du recrutement chez Walter Hospitalité.
Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle et conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels.
Seules les candidatures retenues seront contactées.
