Premier barman ou première barmaid
Walter Hospitalité · Montréal
Walter Hospitalité recrute un Premier barman pour l'ouverture prochaine de son premier restaurant sur l'avenue Laurier Ouest, au cœur d'Outremont, à Montréal.
L'établissement proposera une cuisine d'inspiration locale, française --- notamment du Sud de la France --- et italienne --- principalement du Nord de l'Italie --- guidée par les grandes traditions culinaires classiques tout en laissant une place importante à l'innovation.
Le menu évoluera au fil des saisons et mettra à l'honneur des produits locaux et internationaux soigneusement sélectionnés. Conçu par un architecte de renom, le restaurant se déploiera sur deux étages offrant deux ambiances distinctes, à la fois chaleureuses et raffinées. Une cave à vins d'exception, une offre de spiritueux soigneusement sélectionnée et un programme bar ambitieux viendront compléter une expérience gastronomique destinée à une clientèle locale et internationale.
Walter Hospitalité recherche une personne passionnée, inspirée et profondément orientée vers le service à la clientèle pour le poste de premier barman ou première barmaid, capable de contribuer activement à la création et au développement de l'identité du bar dès l'ouverture de l'établissement.
LE RÔLE
Sous la responsabilité du Chef sommelier, la personne titulaire de ce poste est responsable du bon fonctionnement quotidien du bar et joue un rôle clé dans le développement, l'exécution et la constance du programme liquide de l'établissement.
Elle agit à la fois comme gestionnaire, experte technique et ambassadrice du bar, et transmet sa passion à son équipe et à la clientèle. Elle doit être capable de conseiller avec précision, de comprendre les préférences des clients, d'anticiper leurs besoins et de créer une expérience à la fois professionnelle, chaleureuse et mémorable.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Direction et développement du programme bar
- Assister le Chef sommelier dans la gestion quotidienne du programme bar;
- Participer à l'élaboration et à l'évolution des menus de cocktails, spiritueux et boissons non alcoolisées;
- Contribuer à créer une offre cohérente avec l'identité culinaire et l'expérience globale du restaurant;
- Développer des cocktails inspirés par les saisons, les produits et l'identité de la maison;
- Collaborer avec le Chef de cuisine sur les arrivages saisonniers, fruits, légumes, herbes et autres produits pouvant être intégrés au programme bar;
- Participer à la sélection des spiritueux, alcools et autres produits;
- Contrôler la qualité des produits reçus;
- Contribuer au développement de relations de qualité avec les fournisseurs et partenaires;
Expertise en spiritueux et cocktails
- Démontrer une expertise particulière en whiskys et scotchs, incluant les principales régions, styles, méthodes de production, vieillissements et profils aromatiques;
- Maîtriser les grands classiques du cocktail et leurs techniques d'exécution;
- Posséder une excellente compréhension des différents alcools, liqueurs, amers, vermouths et produits utilisés derrière le bar;
- Connaître les tendances actuelles en mixologie et dans l'univers des spiritueux;
- Développer continuellement ses connaissances et maintenir une veille active sur les nouveaux produits, techniques et tendances;
- Être capable de présenter, expliquer et conseiller les différents produits à la clientèle;
Excellence opérationnelle
- Superviser quotidiennement le bon fonctionnement du bar;
- Prendre en charge les opérations du programme liquide en l'absence du Chef sommelier;
- Assurer la mise en place complète du bar avant chaque service;
- Veiller à la constance et à la précision de chaque cocktail servi;
- Faire respecter les recettes, dosages, techniques, garnitures et standards de présentation;
- Organiser efficacement les postes et les flux de travail;
- Maintenir des standards élevés de rapidité, de qualité et de propreté;
- Assurer une excellente coordination entre le bar et les équipes de salle;
Gestion des stocks et contrôle des coûts
- Participer aux commandes et aux approvisionnements;
- Effectuer le suivi des inventaires;
- Contrôler la rotation et la conservation des produits;
- Participer au suivi des coûts de matières avec le Chef sommelier;
- Participer à la standardisation des recettes et portions;
- Contribuer à l'atteinte des objectifs financiers du programme bar;
- Posséder une bonne compréhension du marché québécois et du fonctionnement des approvisionnements en alcool.
Leadership et développement de l'équipe
- Encadrer et mobiliser l'équipe de barmans;
- Participer à la formation des équipes de salle sur les cocktails, spiritueux et produits servis;
- Transmettre ses connaissances avec pédagogie et enthousiasme;
- Faire respecter les standards de qualité et de service;
- Favoriser une culture de rigueur, de curiosité et d'amélioration continue;
- Maintenir un climat de travail sain, respectueux et collaboratif;
- Soutenir les membres de l'équipe durant les périodes de forte activité;
Expérience et service à la clientèle
- Offrir un service attentif, professionnel et personnalisé;
- Conseiller les cocktails, spiritueux et boissons avec précision;
- Reconnaître les clients réguliers et développer une connaissance de leurs habitudes;
- Personnaliser les recommandations lorsque possible;
- Créer une relation de confiance avec la clientèle tout en maintenant la discrétion attendue d'un établissement de ce niveau;
- Contribuer activement à la fidélisation de la clientèle;
- Être un ambassadeur du restaurant et de son programme bar.
Collaboration et culture d'entreprise
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef sommelier;
- Collaborer avec les Maîtres d'hôtel, les Serveurs sommeliers et les équipes de cuisine;
- Participer à la création d'événements spéciaux et promotionnels;
- Prendre en compte les commentaires des clients et de l'équipe de direction afin d'améliorer continuellement l'offre;
- Démontrer une véritable passion pour la restauration, l'hospitalité et le monde des boissons;
- Se tenir informé des tendances actuelles de la restauration haut de gamme et du monde des spiritueux.
Hygiène, salubrité et conformité
- Respecter les normes d'hygiène et de salubrité applicables;
- Respecter les exigences de santé et sécurité au travail;
- Connaître et respecter la réglementation applicable à la vente et au service des boissons alcoolisées;
- Veiller à l'utilisation sécuritaire et professionnelle des équipements du bar;
- Maintenir une hygiène personnelle et professionnelle irréprochable.
PROFIL RECHERCHÉ
- Minimum d'un an d'expérience dans un poste de Premier barman, Chef barman ou rôle équivalent;
- Minimum de 5 ans d'expérience totale dans des restaurants gastronomiques ou établissements haut de gamme reconnus;
- Excellente maîtrise des techniques de bar et de mixologie;
- Connaissance approfondie des cocktails classiques;
- Très bonne connaissance des spiritueux;
- Expertise importante en whiskys et scotchs;
- Passion véritable pour les produits, les techniques et l'évolution du monde du bar;
- Très forte orientation vers le service à la clientèle;
- Leadership naturel et capacité à encadrer une équipe;
- Grande attention aux détails;
- Excellentes capacités d'organisation;
- Compétences en gestion des inventaires, approvisionnements et coûts de matières;
- Bonne connaissance de l'art de la table et du service gastronomique;
- Bilinguisme français et anglais obligatoire;
- Flexibilité horaire selon les besoins opérationnels de l'établissement;
- Diplôme reconnue en hôtellerie et restauration ou expérience professionnelle équivalente.
ATOUTS
- Excellente connaissance du fonctionnement de la SAQ
- Formation ou certification en bar, mixologie ou sommellerie
- Connaissance approfondie des vins et de la sommellerie
CONDITIONS ET AVANTAGES
- Rémunération compétitive selon l'expérience;
- Participation aux pourboires;
- Horaire flexible avec deux jours de congé fixes;
- Formations professionnelles continues payées par l'employeur;
- Possibilité de participer à l'ouverture d'un nouvel établissement;
- Accès à des spiritueux, vins, produits et matières premières d'exception;
- Possibilité de contribuer directement au développement du programme bar;
- Environnement propice à la créativité, à l'apprentissage et au développement professionnel.
POUR SOUMETTRE VOTRE CANDIDATURE
Veuillez soumettre votre candidature, accompagnée d'une lettre de présentation et de votre CV à jour, à :
[email protected]
Nous remercions toutes les personnes qui manifesteront leur intérêt envers cette opportunité.
À PROPOS DE WALTER HOSPITALITÉ
Walter Hospitalité est une filiale du Groupe Walter, une entreprise familiale qui chapeaute des unités d'investissement gérées par des équipes talentueuses et chevronnées.
Forte d'une tradition entrepreneuriale et animée par une passion pour la gastronomie, Walter Hospitalité a été lancée en 2018 et œuvre dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, auquel se greffe un volet immobilier.
Afin de soutenir sa croissance et son développement, Walter Hospitalité poursuit le développement de ses équipes à Montréal.
INFORMATIONS IMPORTANTES
Il s'agit d'un poste réel à pourvoir.
Walter Hospitalité souscrit au principe d'équité en matière d'emploi et favorise un environnement de travail inclusif et respectueux.
Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l'analyse et le traitement des candidatures. Toutes les décisions finales relatives au processus de recrutement sont prises par les personnes responsables du recrutement chez Walter Hospitalité.
Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle et conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels.
Seules les candidatures retenues seront contactées.
