OFFRE D'EMPLOI
Caviste-sommelier ou caviste-sommelière
Walter Hospitalité · Montréal
Pour notre restaurant qui ouvrira prochainement ses portes sur l’avenue Laurier Ouest, au cœur d’Outremont, à Montréal, nous recherchons une personne pour occuper le poste de caviste-sommelier ou caviste-sommelière.
L'établissement proposera une cuisine d'inspiration locale, française --- notamment du Sud de la France --- et italienne --- principalement du Nord de l'Italie --- guidée par les grandes traditions culinaires classiques tout en laissant une place importante à l'innovation.
Le menu évoluera au fil des saisons et mettra à l'honneur des produits locaux et internationaux soigneusement sélectionnés. Conçu par un architecte de renom, le restaurant se déploiera sur deux étages offrant deux ambiances distinctes, à la fois chaleureuses et raffinées.
La cave à vins occupera une place majeure dans l'identité de l'établissement. Importante par son volume, sa diversité et la qualité de ses références, elle sera située à quelques pas du restaurant et nécessitera une gestion quotidienne extrêmement rigoureuse.
Nous recherchons donc une personne méthodique, passionnée par le monde du vin et reconnue pour sa précision, son sens de l'organisation et son souci du détail, pour le poste de caviste-sommelier ou caviste-sommelière.
LE RÔLE
Sous la supervision immédiate du Chef sommelier, la personne titulaire de ce poste est responsable de l'organisation, du suivi et de l'exactitude des stocks de vins et autres produits liquides de l'établissement.
Son rôle est essentiel au bon fonctionnement du programme de sommellerie. Elle assure quotidiennement la préparation et le transport des réquisitions vers le restaurant, parfois à plusieurs reprises au cours d'une même journée, afin de garantir que l'équipe de sommellerie dispose en tout temps des références nécessaires au service.
Elle est également responsable de la réception des commandes, de la tenue des inventaires, du rangement des produits et du maintien d'un espace de stockage parfaitement organisé, propre et sécuritaire.
Même si ce poste n'implique pas directement le service du vin aux tables, une solide connaissance en sommellerie est nécessaire afin d'identifier précisément les bouteilles, millésimes, appellations, producteurs et formats, et ainsi assurer une gestion d'inventaire irréprochable.
RESPONSABILITÉS PRINCIPALES
Gestion de la cave et des réquisitions
- Préparer quotidiennement les réquisitions demandées par le Chef sommelier;
- Acheminer les bouteilles et autres produits liquides nécessaires au restaurant;
- Effectuer, lorsque requis, plus d'une réquisition par jour selon les besoins du service;
- Vérifier avec précision chaque bouteille avant son transfert;
- S'assurer que les bons produits, millésimes, formats et quantités sont remis à l'équipe;
- Maintenir une communication constante avec le Chef sommelier concernant les besoins opérationnels;
- Anticiper les références dont les quantités deviennent faibles;
- Informer rapidement le Chef sommelier des produits qui approchent d'un seuil critique;
- Assurer une rotation et une organisation efficaces des stocks.
Réception des marchandises
- Recevoir les livraisons de vins, spiritueux et autres produits liquides;
- Vérifier la conformité des livraisons avec les documents reçus;
- Contrôler les quantités, références, millésimes et formats;
- Identifier rapidement toute erreur, anomalie, casse ou différence;
- Effectuer le rangement des marchandises dans les emplacements appropriés;
- Assurer une manipulation soigneuse des bouteilles et produits;
- Communiquer toute problématique de réception au Chef sommelier;
- Collaborer avec les équipes concernées afin que les produits soient intégrés correctement aux stocks.
Inventaires et contrôle des stocks
- Maintenir des inventaires extrêmement précis et à jour;
- Participer aux prises d'inventaire périodiques de l'ensemble de la cave;
- Identifier chaque référence avec exactitude;
- Différencier correctement les producteurs, cuvées, appellations, millésimes et formats;
- Être particulièrement attentif aux références similaires afin d'éviter toute erreur d'inventaire;
- Effectuer les ajustements nécessaires selon les procédures établies;
- Maintenir une traçabilité rigoureuse des entrées et sorties de produits;
- Participer à l'analyse des écarts lorsque requis;
- Contribuer à maintenir un système de classement clair, logique et facilement accessible;
- S'assurer que les données d'inventaire correspondent à la réalité physique de la cave.
Connaissance en sommellerie
- Posséder une connaissance suffisante du vin et de la sommellerie afin d'identifier correctement les références;
- Être capable de lire et comprendre les principales informations présentes sur une étiquette;
- Reconnaître les régions viticoles, appellations, producteurs, cuvées et millésimes;
- Comprendre les différents formats de bouteilles;
- Développer progressivement une connaissance approfondie de l'importante carte des vins de l'établissement;
- Maintenir ses connaissances à jour sur les produits présents en cave;
- Démontrer une véritable passion et une curiosité constante pour le monde viti-vinicole.
Organisation, entretien et sécurité de la cave
- Maintenir la cave parfaitement propre et ordonnée;
- Veiller à ce que chaque bouteille soit rangée à son emplacement approprié;
- Maintenir les zones de circulation dégagées et sécuritaires;
- Assurer un rangement permettant de retrouver rapidement chaque référence;
- Manipuler les bouteilles et caisses avec soin;
- Veiller au respect des conditions de conservation des vins;
- Maintenir un environnement de travail structuré et fonctionnel;
- Signaler rapidement toute situation pouvant compromettre la sécurité ou la conservation des produits.
Collaboration avec l'équipe du restaurant
- Travailler en étroite collaboration avec le Chef sommelier;
- Collaborer avec les Serveurs sommeliers, l'Assistant sommelier, les Maîtres d'hôtel et les autres membres de l'équipe;
- Répondre efficacement aux demandes de produits provenant du restaurant;
- Participer à la fluidité des opérations entre la cave et le restaurant;
- Communiquer clairement les ruptures, faibles quantités ou problématiques;
- Contribuer à maintenir un niveau élevé de service grâce à une excellente disponibilité des produits;
- Participer aux réunions ou formations lorsque requis;
- Effectuer toute autre tâche connexe liée au bon fonctionnement de la cave et du programme liquide.
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience pertinente en cave à vin, sommellerie, restauration haut de gamme ou gestion de stocks de vins;
- Solides connaissances en sommellerie;
- Bonne connaissance des principales régions viticoles, appellations, producteurs et millésimes;
- Capacité à lire précisément les étiquettes de vin et à distinguer des références similaires;
- Sens exceptionnel de l'organisation;
- Excellente mémoire visuelle et attention aux détails;
- Capacité à gérer un inventaire important comportant un grand nombre de références;
- Aisance avec les systèmes informatiques et outils de gestion d'inventaire;
- Capacité à travailler de façon autonome;
- Fiabilité, ponctualité et professionnalisme;
- Capacité à manipuler régulièrement des caisses et bouteilles;
- Excellente communication avec les équipes;
- Passion pour le vin et désir constant d'approfondir ses connaissances;
- Bilinguisme français et anglais considéré comme un atout important.
ATOUTS
- Formation ou certification en sommellerie
- Expérience dans une importante cave à vins
- Expérience dans un restaurant gastronomique ou établissement haut de gamme
- Expérience en gestion d'inventaires à haut volume
- Connaissance des systèmes spécialisés de gestion de cave ou d'inventaire
- Connaissance du marché québécois du vin et du fonctionnement de la SAQ
- Expérience professionnelle internationale
CONDITIONS ET AVANTAGES
- Rémunération compétitive selon l'expérience;
- Accès quotidien à une cave à vins d'exception;
- Possibilité de développer une connaissance approfondie d'une carte des vins importante et diversifiée;
- Occasion de travailler directement avec une équipe de sommellerie expérimentée;
- Possibilité de participer à l'ouverture et au développement d'un nouvel établissement gastronomique;
- Environnement particulièrement stimulant pour une personne passionnée par le vin et la sommellerie.
POUR SOUMETTRE VOTRE CANDIDATURE
Veuillez soumettre votre candidature, accompagnée d'une lettre de présentation et de votre CV à jour, à :
rh@walterhospitality.ca
Nous remercions toutes les personnes qui manifesteront leur intérêt envers cette opportunité.
À PROPOS DE WALTER HOSPITALITÉ
Walter Hospitalité est une filiale du Groupe Walter, une entreprise familiale qui chapeaute des unités d'investissement gérées par des équipes talentueuses et chevronnées.
Forte d'une tradition entrepreneuriale et animée par une passion pour la gastronomie, Walter Hospitalité a été lancée en 2018 et œuvre dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, auquel se greffe un volet immobilier.
Afin de soutenir sa croissance et son développement, Walter Hospitalité poursuit le développement de ses équipes à Montréal.
INFORMATIONS IMPORTANTES
Il s'agit d'un poste réel à pourvoir.
Walter Hospitalité souscrit au principe d'équité en matière d'emploi et favorise un environnement de travail inclusif et respectueux.
Des outils technologiques, incluant des systèmes automatisés, peuvent être utilisés pour soutenir l'analyse et le traitement des candidatures. Toutes les décisions finales relatives au processus de recrutement sont prises par les personnes responsables du recrutement chez Walter Hospitalité.
Les renseignements personnels recueillis dans le cadre du processus de recrutement seront traités de façon confidentielle et conformément aux obligations applicables en matière de protection des renseignements personnels.
Seules les candidatures retenues seront contactées.
