Description de l'entreprise Le Manoir du Lac Delage est un établissement de villégiature situé au bord du lac Delage, entouré de montagnes et de paysages naturels remarquables. À proximité du parc naturel des Marais du Nord et de la Vallée de la Jacques-Cartier, le Manoir offre à ses visiteurs une ambiance bucolique alliant énergie urbaine et sérénité de la nature, en toute saison. L’établissement se distingue par son environnement exceptionnel, idéal pour une clientèle en quête de détente, d’activités plein air et de gastronomie de qualité. Rejoindre le Manoir du Lac Delage, c’est participer à l’expérience globale offerte aux invité·es, dans un cadre chaleureux et professionnel.
Description du poste Le ou la sous-chef occupe un poste à temps plein au sein de la brigade, en soutien direct au ou à la chef de cuisine. Au quotidien, la personne coordonne la mise en place, supervise la préparation des plats, assure la qualité et la constance des assiettes, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Elle participe à l’élaboration des menus, à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle des coûts, tout en encadrant et formant le personnel de cuisine. Le poste est entièrement sur site, au Manoir du Lac Delage situé à Québec, QC, avec une présence active en cuisine lors des services et des événements spéciaux.
Qualifications
- Solide expérience en cuisine professionnelle, idéalement comme sous-chef ou chef de partie, dans un établissement hôtelier, gastronomique ou de restauration de haut volume.
- Compétences en organisation et gestion d’équipe : capacité à coordonner une brigade, à répartir les tâches et à maintenir un bon climat de travail.
- Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, intérêt pour la cuisine de saison, les produits locaux et la présentation soignée des assiettes.
- Connaissance des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ ou équivalent), rigueur dans l’application des procédures.
- Aptitude à travailler sous pression, sens des priorités, autonomie, excellent souci du détail et orientation vers la satisfaction de la clientèle.
- Diplôme en cuisine ou formation équivalente, et disponibilité pour travailler les soirs, fins de semaine et jours fériés selon les besoins opérationnels.
