SOUS-CHEF
Restaurant Bonaparte (Hôtel Bonaparte) - Temps plein
Chez Épik Collection, on ne gère pas juste des chambres - on crée des lieux intimes où chaque client se sent chez lui. Qu'il s'agisse de nos hôtels-boutiques ou de nos restaurants réputés, on a su se faire une place dans l'industrie touristique de Montréal grâce à l'authenticité de nos relations, autant avec nos clients qu'avec notre équipe.
Chaque établissement a sa propre couleur, sa propre identité - et on cherche des gens uniques. Au Restaurant Bonaparte, l'une des meilleures tables françaises de Montréal, les tendances passent mais les classiques restent : authenticité des plats, fraîcheur des produits et réinterprétation des classiques français. En cuisine, le sous-chef est le bras droit du chef et le pilier de la brigade.
Tu as le leadership pour guider une brigade, l'envie de maîtriser tous les postes de la cuisine et le réflexe d'avoir toujours un coup d'avance ? On veut te rencontrer !
Ce que tu vas faire
- Seconder le chef de cuisine et guider la brigade pour assurer la bonne marche des opérations
- Planifier la production et la mise en place selon les réservations, les groupes et les événements, en étant proactif pour anticiper les besoins
- Superviser la mise en place, le service et la fermeture de toutes les stations
- Collaborer à la préparation et au dressage des plats, dans le respect des recettes et des standards du Bonaparte
- Développer tes compétences à tous les postes de la cuisine pour pouvoir prêter main-forte partout
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des cuisiniers
- Prendre des initiatives pour améliorer l'organisation, la qualité et l'efficacité de la cuisine
- Participer à la gestion de l'approvisionnement : inventaires, commandes et réception des marchandises
- Élaborer de nouveaux menus et plats en collaboration avec le chef
- Faire respecter les normes d'hygiène et salubrité ainsi que de santé et sécurité au travail
Requirements
Le profil qu'on cherche
- Minimum de 3 ans d'expérience en cuisine, idéalement en supervision; un diplôme professionnel d'une école reconnue est un grand atout
- Maîtrise de la cuisine française, des modes de préparation et de cuisson, et des sauces classiques
- Leadership, sens des responsabilités et capacité de prise de décisions rapides
- Esprit d'initiative, proactivité et grand sens de la planification
- Polyvalence et envie d'apprendre à tous les postes de la cuisine
- Rigueur, sens de l'organisation et de la propreté
- Bonne résistance au stress et capacité à travailler sous pression
- Excellente communication avec la brigade, la salle et les autres départements
- Bilinguisme français et anglais; autres langues un atout
- Connaissance des principes de base en santé et sécurité, hygiène et salubrité
- Disponibilité les soirs, les fins de semaine et les jours fériés
Benefits
Ce qu'on t'offre
- Un salaire annuel compétitif, négociable selon ton expérience (à partir de 27$/h)
- Un poste permanent à temps plein
- Accès gratuit à un gym
- De la nourriture gratuite ou à prix réduit dans nos restaurants
- Des tarifs réduits dans nos établissements hôteliers
- Perkopolis : des rabais exclusifs sur l'essence, les restaurants, le magasinage et plus, dès l'embauche
- Un rabais corporatif sur le transport en commun (STM, EXO, REM, RTL, STL), après la période de probation
- Des événements d'entreprise pour célébrer ensemble
- De vraies possibilités d'évolution dans un groupe en croissance, avec deux nouveaux hôtels prévus
- Une culture d'entreprise humaine, fondée sur nos valeurs CHIPS : Collaboration, Humanisation, Innovation, Plaisir, Savoir et développement
