Description du poste
En tant que Chef de partie au StoneHaven Le Manoir | Relais & Châteaux, vous assurez la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans votre partie, en respectant les fiches techniques et les standards de la maison. Vous organisez et coordonnez le travail de votre poste, veillez à la qualité et à la constance des assiettes, ainsi qu’au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous participez à la mise en place, au contrôle des stocks et au bon entretien du matériel et des espaces de travail. Vous collaborez étroitement avec l’équipe de cuisine pour garantir une expérience gastronomique haut de gamme à la clientèle. Ce poste est à temps plein et basé sur site à Sainte-Agathe-des-Monts, QC.
Qualifications
- Solide maîtrise des techniques culinaires de base (taillage, cuissons, sauces) et des standards de la restauration gastronomique.
- Expérience confirmée en organisation d’un poste de travail : mise en place, gestion des commandes, optimisation des flux en service.
- Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en cuisine.
- Capacité à travailler en équipe, à communiquer efficacement avec la brigade et à contribuer à un climat de travail respectueux.
- Bonne résistance au stress, sens du détail, rigueur et orientation constante vers la qualité du service rendu aux clients.
- Diplôme en cuisine ou formation professionnelle équivalente, expérience en établissement haut de gamme ou gastronomique fortement appréciée.
- Disponibilité pour travailler en horaires variables (soir, week-end, jours fériés) et intérêt pour l’univers Relais & Châteaux.
Expérience : 2 à 4 ans d'expérience au sein d'une brigade de cuisine, idéalement dans un hôtel-boutique, un restaurant étoilé Michelin ou un établissement classé 4/5 diamants.
Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de coupe, des modes de cuisson, des assaisonnements et des dressages contemporains et graphiques.
Qualités personnelles : Rigueur absolue, excellente gestion du stress, souci du détail chirurgical et forte éthique de travail d'équipe.
Formation : Diplôme d'études professionnelles (DEP/CAP) en cuisine d'établissement ou gestion de la restauration (un atout majeur).
