Directeur de la restauration

Résumé du poste :
Le ou la directeur(trice) de la restauration est responsable de l’ensemble des opérations liées aux services alimentaires du casino, incluant les restaurants, les bars, les services de banquet et les événements spéciaux. Il ou elle veille à la rentabilité, à la qualité du service et à l’expérience client, tout en gérant les équipes, les inventaires et les normes de conformité.

Principales responsabilités :

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine, de service en salle, de bar et de soutien.

• Veiller à la qualité constante des plats, des boissons et du service offert à la clientèle.

• Gérer les horaires, la formation, l’encadrement et l’évaluation du personnel de restauration.

• Contrôler les inventaires, les commandes, les coûts alimentaires et les pertes.

• Assurer le respect des normes d’hygiène, de salubrité, de sécurité et des règlements applicables (MAPAQ, permis d’alcool, etc.).

• Participer à la conception des menus, à la mise en place des promotions et à l’organisation des événements gastronomiques.

• Collaborer avec les autres départements (marketing, opérations, RH) pour assurer une offre cohérente et intégrée.

• Analyser les résultats de performance et recommander des améliorations pour optimiser la rentabilité et l’expérience client.