Cuisinier/cuisinière

Description de l'entreprise

Le Manoir Hovey est niché sur 35 acres de jardins magnifiquement aménagés et de forêts de bouleaux sur les rives du lac Massawippi, près de North Hatley, l'un des villages les plus pittoresques du Québec. Construite en 1900, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon, avec ses immenses vérandas et ses piliers blancs, cette maison de campagne familiale allie de manière créative le charme et le service du vieux monde au confort et au luxe contemporains. Manoir Hovey plaira aux visiteurs qui ont la nostalgie d'une époque plus simple où les vacances exigeaient une charmante maison de campagne au bord d'un lac, avec beaucoup d'air frais et une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Dans ce cadre enchanteur, l'hôtel propose trente-six chambres et suites élégamment aménagées au bord du lac et offrant des vues panoramiques sur les jardins, le lac et les collines environnantes.

La vision du Manoir Hovey ne comprend pas seulement un hôtel de luxe avec un restaurant gastronomique. Nous offrons à nos clients des expériences qui transmettent un véritable sentiment d'appartenance, qui leur donnent le sentiment d'avoir vécu quelque chose d'unique dans notre région du Québec et du Canada. Le Manoir Hovey recherche une personne dynamique pour se joindre à son équipe.

Description de l’offre d’emploi

Description des responsabilités et des tâches liées à l’emploi :

• Préparer et cuisiner les plats et les différentes composantes des menus selon les
  
  

recettes, les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement;

• Effectuer la mise en place nécessaire au bon déroulement des différents services;
• Préparer, assaisonner et cuire les viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces,
  
  

garnitures et autres aliments selon les techniques culinaires de l’établissement;

• Assurer une cuisson précise des aliments et veiller à la qualité, au goût, à la texture
  
  

et à la présentation des plats;

• Dresser et présenter les assiettes avec soin, conformément aux standards d’un
  
  

établissement hôtelier haut de gamme;

• Participer à la préparation des différents services de restauration de l’hôtel,
  
  

notamment les petits-déjeuners, déjeuners, dîners, banquets et événements, selon

les besoins;

• Adapter les préparations en fonction des allergies, intolérances alimentaires et
  
  

demandes particulières des clients, conformément aux directives reçues;

• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés et signaler toute
  
  

anomalie;

• Contrôler les portions et assurer une utilisation optimale des denrées afin de limiter
  
  

les pertes et le gaspillage alimentaire;

• Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises en
  
  

respectant les méthodes de conservation appropriées;

• Veiller au maintien adéquat des stocks nécessaires à son poste de travail et
  
  

communiquer les besoins en produits et fournitures;

• Collaborer avec les autres membres de la brigade afin d'assurer la coordination et la
  
  

fluidité du service;

• Maintenir son poste de travail, les équipements et les aires de préparation propres,
  
  

organisés et sécuritaires;

• Respecter rigoureusement les normes d'hygiène, de salubrité, de conservation des
  
  

aliments ainsi que les procédures de santé et de sécurité applicables;

• Utiliser de façon sécuritaire et adéquate les équipements, ustensiles et appareils de
  
  

cuisine;

• Contribuer au maintien constant des standards de qualité et de présentation établis
  
  

par l’établissement.

Langues

• Français parlé et écrit - Faible
  
  

Expérience2 à 3 ans