Chef cuinier-ère (restaurant-bar et traiteur)

Tu veux mener une cuisine et bâtir ton équipe?

Le Pub Universitaire cherche son ou sa prochain·e chef cuisinier·ère. Pas besoin de 15 ans de métier : on cherche de la volonté, un bon tempérament et l'envie de grandir avec nous.

Restaurant-bar au cœur du campus de l'Université Laval et service traiteur pour les événements de la communauté universitaire, le Pub est une entreprise de la CADEUL, la confédération qui représente les étudiant·e·s de premier cycle. Ici, chaque assiette sert une communauté, pas des actionnaires.

Ce que tu vas faire

Ton rôle se partage entre la ligne et le bureau : tu cuisines avec ton équipe et tu organises ce qui la fait tourner.

En cuisine

• Travailler sur la ligne pendant les services et donner le rythme à l'équipe
• Assurer la qualité, la constance et la présentation des plats, au Pub comme en traiteur
• Préparer et coordonner les commandes traiteur, de la mise en place à la livraison
• Contribuer à l'évolution du menu et proposer des plats et spéciaux

Gestion de la cuisine

• Planifier les horaires de l'équipe selon l'achalandage et les événements prévus
• Passer les commandes auprès des fournisseurs, recevoir la marchandise et gérer les inventaires
• Suivre le coût de revient des recettes et limiter les pertes
• Accueillir, former et encadrer les cuisinier·ère·s, aides-cuisinier·ère·s et plongeur·euse·s

Santé, sécurité et salubrité

• Faire respecter les normes d'hygiène et de salubrité du MAPAQ
• Appliquer les règles de santé et sécurité au travail en cuisine (CNESST, MAPAQ)
• Veiller à l'entretien des équipements et à la propreté des lieux

Et toute autre tâche connexe qui aide la cuisine et l'équipe à bien fonctionner.

Qui on cherche

Ton attitude compte plus que ton CV. On peut t'apprendre une technique; on ne peut pas t'apprendre l'envie.

Ce qu'il te faut

• 1 à 2 ans d'expérience en cuisine, dont une partie en restauration ou en traiteur
• Une première expérience à guider des collègues, même informellement (chef de partie, sous-chef, responsable de quart)
• Le certificat de gestionnaire d'établissement alimentaire du MAPAQ, ou la volonté de l'obtenir dès l'embauche
• De l'aisance autant dans le rush de la ligne qu'avec un horaire, un inventaire ou un bon de commande
• Une disponibilité occasionnelle de soir ou de fin de semaine pour des événements

Ce qui ferait la différence

• Un DEP en cuisine ou une formation équivalente
• Une expérience en production de volume ou en événementiel traiteur
• De l'aisance avec Excel ou un logiciel de gestion des stocks ou des horaires

Ta personnalité

• Calme et positif·ve sous la pression
• Leader qui montre l'exemple plutôt que de crier des ordres
• Organisé·e, fiable et curieux·se d'apprendre
• Motivé·e à bâtir une équipe soudée où les gens ont envie de rester

Ce qu'on t'offre

• Un horaire surtout de jour, en semaine : rare en restauration, précieux pour ta vie personnelle
• Un salaire de 23 $ à 28 $ de l'heure, révisé selon l'évolution de tes responsabilités
• Assurances collectives / RVER/ vacances : 2 semaines à Noël et 2 semaines l’été
• Un repas fourni par quart de travail et des rabais au Pub et dans les services de la CADEUL
• Une vraie marge de manœuvre sur le menu, l'organisation et la composition de ton équipe
• De la formation continue et un accompagnement de la direction pour développer tes compétences en gestion
• Un milieu jeune, énergique et tourné vers la communauté universitaire
• Accessible en transport en commun et à vélo
  

Pour postuler

Envoie ton CV et quelques lignes sur ce qui te motive à directeur@cadeul.com , avec l'objet « Candidature – Chef cuisinier·ère ». Pas de lettre formelle exigée : dis-nous simplement qui tu es et pourquoi tu as envie de mener notre cuisine.

Seules les personnes retenues seront contactées.