Chef Chocolatier

Profil

Avril Supermarché se lance dans le monde de la chocolaterie haut de gamme. Notre mission : offrir des produits de qualité supérieure, faits avec passion et rigueur. Noter que nous travaillons avec la maison Valrhona et des équipements Selmi, équipements professionnels de pointe. Nous sommes à la recherche d’un(e) chef(fe) chocolatier(ère) expérimenté(e) pour prendre en charge notre nouvelle ligne de production.

Votre contribution sera importante pour :

• Gérer et superviser la production quotidienne de tablettes de chocolat, bonbons et autres produits de chocolaterie
• Maîtriser l’utilisation des machines, telles que :
• Tempérage automatique (ex. : Tuttono 4, Top EX, Comfit maxi)
• Moulage et démoulage sur ligne semi-automatique
• Tunnel de refroidissement et autres accessoires
• Gérer une petite équipe de production : planification, formation, qualité
• Contrôler la qualité à chaque étape de production (texture, brillance, poids, inclusions, durée de vie)
• Optimiser les processus de fabrication pour améliorer la productivité
• Participer à la création de nouvelles recettes et au développement de produits
• Gérer les inventaires de matières premières et assurer le bon entretien des équipements
• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de salubrité (MAPAQ)

Ce qui vous démarquera :

• Leadership
• Rigueur
• Soucis du détail
• Capacité à travailler dans un environnement à haut standard de qualité
• Facilité d’adaptation aux changements
• Sens de l’organisation et des responsabilités développés

Votre bagage d’expérience et de connaissances :

• Diplôme en chocolaterie, pâtisserie ou transformation alimentaire (DEP, ASP ou équivalent)
• Minimum de 10 ans d’expérience en chocolaterie de production, dont une partie en fabrication de produits moulés sur ligne semi-automatique
• Excellente connaissance des techniques de tempérage, moulage, enrobage et conditionnement
• Expérience marquée avec les équipements Selmi ou autres systèmes professionnels et automatisés de production